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卤菜店吸引消费者,简单3条经营技巧

发布日期:2021-07-08 浏览次数:226

  做卤菜店的一定都只知道,想要生意做的好,除了味道之外,营销活动也是非常重要的,营销做好了才会有更多源源不断的顾客,为卤菜店添砖加瓦。当然做营销,就会涉及到很多资金,在不知道能带来多少利润的前提下,就最好要用最少的钱,产生最大的利润。今天就为大家介绍几个花费少的卤菜店营销小手段,增加你的卤菜店生意。

卤菜店吸引消费者,简单3条经营技巧

  1、利用价格差别引导顾客购买


  卤菜店一半卤菜的种类都不会只有一种,所以这里就存在单卖和组合销售两种可能性。而这些价格的设置还是很多技巧的。我们可以将卤菜品种分成几种分类套餐,比如卤猪蹄+素菜,夫妻肺片+卤鸭脖,卤牛肉+凉拌菜,三个组合销售套餐。卤菜店一定要有自己的主推菜品。我们想推哪个,就将其他的价格调至最低和最高,让想推卤菜品种价格处于最中间。比如,我们想推卤猪蹄,那么就可以将夫妻肺片+卤鸭脖一份的价格设置为50元,卤牛肉+凉 拌菜一份设置为40元,卤猪蹄+素菜为45元。一般来说,顾客在不知道买哪一种菜品时,通常会选择价格不高不低的菜品。


  2、做销量榜引导顾客消费


  每一个星期或者每个月,做一个门店销量排行榜。将销量高到低的卤菜排出来,让顾客进店就能看到。因为大家再购买东西时都有一个跟风消费的特性,这样让犹豫的顾客降低选择难度,节省顾客购买时犹豫的时间。注意,这里的排行榜,一定是我们的“人为”排出来的!比如本周,我们想推卤猪蹄,就把卤猪蹄放在首位,想推凤爪,就把凤爪放在首位,以此类推。


  3、推出试吃活动增加客户消费


  食品行业,征服顾客的第一就是口味,试吃能够带给顾客最直观的味觉体验,想让顾客掏腰包,就要让顾客尝到味道。把熟食切成小块,放在小盘子中,为方便食用,在盘子边上摆着牙签。注意一定要在在顾客最容易接触到的地方推试吃活动。现在大部分消费者都有一个心理,那就是顾客试吃后,觉得味道还可以,通常都会或多或少的买一点。

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